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  在不起泡葡萄酒系列里面，差不多有三十余种酒可以和多种美食进行搭配（见美食篇）。 例如为了独辟蹊径：le Sylvaner Cuvée Hors la Loi 1992 （以贵腐葡萄精制的佳酿）可当开胃酒品尝，并酌配一盘蜗牛香匣，以便更好地为接下来的羊肚菌奶香小牛肋骨做铺垫。这同一种酒还可与奶酪很好的结合，例如圣内克泰尔奶酪 (Saint-Nectaire）或者是一熟透的萨瓦道姆干酪 (tomme de Savoie）。

  以白皮诺（Pinot Blanc）和欧塞瓦皮诺（Pinot Auxerrois）为主要成分的混合气泡酒Crémant有着名副其实的芳香特质，而在这些如薄雾般轻盈的香气中又可寻觅着他沁人心脾的细腻。相信在这个宽泛的选择空间里，我们将满足您的各种需求：

- le Crémant Brut de Brut （无糖干型气泡酒）

- le Crémant Brut （气泡酒分瓶前，每75cl瓶装酒里添加了7g的小计量糖分，因此此起泡酒仍属干型）

- les Crémants millésimés récemment dégorgés（近年吐泥装瓶的气泡酒，大瓶magnum中二次发酵培养。例如：我们保存了一批1994年酿造，经7年于酒培架上培养的，和另一部分经10年培养的气泡酒。）

我们葡萄品种的独特香气

希尔瓦那（Sylvaner）：木瓜，风信子

雷司令（Riesling）: 毛蕊花、毒鱼草，柠檬，柚子，矿石

灰皮诺（Pinot gris）：丛林野生黑水果（黑茶藨子、黑樱桃、

树莓等），灌木丛下腐殖香气，蘑菇

蜜思嘉（Muscat）：洋槐，接骨木白花，葡萄本身的香气

黑皮诺（Pinot noir）：灌木，野生小香草莓，辛香料

白皮诺（Pinot blanc）：白花，青柠蜜饯

格乌兹塔明那（Gewurztraminer）：玫瑰，荔枝，辛香料

我们的酒单分成三个部分：

贵族谷的优质葡萄酒：

  他们出身于未定级“Grands crus”的土地，然而所有葡萄品种及Crémant却经常酿制出非同凡响的酒来         。许多酒酿都曾获奖，奖章或者被专业人士们所推崇。（请参看报刊评论摘编）

系列“Hors-la-Loi”和系列“Inédits”：

  Hors-la-Loi 翻译过来是“违反法律”的意思，然而我们给它起这个名字，只是为了说明它的独特风格。这一系列的酒将会令所有喜爱与众不同路线的朋友深深喜爱，当然它们的独辟蹊径并不违反法规。

  这一系列包括常规上不被大众认知的情况（例如：以意想不到的品种希尔瓦那酿制的迟摘晚收酒）；或者利用非常规酿制手法酿出的特选酒（例如：特级园Grand Cru，迟摘晚收Vendange tardive，并于新桶培养的酒）

  又例如，当特殊环境允许时，我有幸收获一些经贵腐霉腐化的希尔瓦那（Sylvaner），从而酿制成贵腐选粒酒（这种情况下酿出的酒将更违反常规地令我们无法预期），我用了字眼“新鲜事物”（“Inédit”）来将其与其他酒品予以区别。

  这些支撑着我酒单的精制酒品是我一切品质、满足、欢乐和自豪的财富。于我所有热情精心挑选，采摘和酿造的这些独一无二的酒诠释了我最高级别的酿制工艺。同时通过我们二十五年来的悉心保存，他们之间品质最优秀的酒又得到了很好的升华。

每年，我们会在这三个侧面里挑选一部分可提供的酒，以非常优惠的价格来进行新酒预售－en primeur（详见此页下方）。

  与客人的直接会面是我们建立已久的贸易策略。而且我总是非常高兴能在酒窖接待我们的客人，并品尝我们的酒。

  但为了满足不断扩增的需求，我们建议两种形式的远距离购买：

1.现行价目表涵盖了库存拥有的所有酒系列：请参照标准价格订货单。

2.此外，源自我们酒单的三个部分酒的预售la vente en primeur可使预订它们的顾客以最优惠的价格建立起一个美丽的酒藏。