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美食篇

2009年度美食盛会

     

在列日市(比利时)

在香港酒楼 Colmar

亚洲美食与阿尔萨斯葡萄酒

 

 

 

 

2009419日,在列日市(比利时)的上海饭店

 

  这是第十次在列日举办我们的美食盛会了。今年我们齐聚于上海饭店,并与五十多位美食以及葡萄酒迷们分享这个更加盛大更加多样化的美食嘉年华。并且我们有幸尝试了许多其他酒与菜的搭配,又一次验证了亚洲美食与阿尔萨斯葡萄酒的和谐组合。

   

小食

(大瓶1500ml装,气泡酒)

 

 

 菜肴与葡萄酒

 

 

 

前餐

 

虾卷

腌制三文鱼沙拉

松仁春季鲜贝

北京锅贴

Sylvaner Cuvée Z 2007

2007年,特级 Cuvée Z,希尔瓦那)

Pinot Gris Vallée Noble 2007

2007年,贵族谷,灰皮诺)

 

 

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香炒蟹

清蒸鲷鱼

Riesling Vendanges Tardives 1999

1999年,迟摘晚收,雷司令)

Gewurztraminer Vallée Noble 2007

2007年,贵族谷,琼瑶浆)

 

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香菇芦笋牛柳

帝王水果鸭

Pinot Noir Ronces sans Epines 2007

2007年, Ronces sans Epines ,黑皮诺)

Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé 2006

2006年,太阳之丘特级园,灰皮诺)

 

              

 

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甜品与葡萄酒

柑桔捞&巧克力穆斯

Riesling GC Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 2004

2004年,太阳之丘特级,贵腐选粒,雷司令)

Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2000

 2000年,太阳之丘特级园,琼瑶浆)

   

菜肴与酒的搭配

    在每道菜肴的品尝之后,Seppi邀请品尝专家与其他宴请的宾客们进行讨论并抒发感想。尽管有着菜肴的多样化与复杂性,但最终他们都一致肯定每道菜都能与与之搭配的至少一种酒完美地结合。

    对于前餐,尽管Cuvée Z 2007(希尔瓦那特级)和Pinot Gris 2007(灰皮诺)有着很大程度的区别,然而对于两种酒与菜搭配的支持者竟然几乎相仿。但是对于不同的菜品,大部分宾客认为与虾卷和三文鱼的搭配,Sylvaner(希尔瓦那)略胜一筹,然而对于鲜贝则是灰皮诺更占上风。

    优秀的Riesling VT 1999(雷司令迟摘晚收酒,美丽的平衡加之入口即融的糖分带来圆润细腻的口感)使所有人都认可它与鲷鱼的和谐,而对于香辛味重的炒蟹来说则是芳香而迷人的 gewurztraminer VN 2007(琼瑶浆,迟摘晚收)与其味道更匹配。

    这两个皮诺都可找到它所匹配的位置。从传统的角度,我们偏爱于优雅的Pinot Noir Ronces sans Epines 2007(黑皮诺)与芦笋牛肉相结合;而给人感官之乐的Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé 2006(灰皮诺,太阳之丘特级)则与帝王水果鸭更融洽。

    最后,这两种甜点酒为餐宴划上了完美的句点:超凡的Riesling GC Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 2004(雷司令,太阳之丘贵腐选粒,特级佳酿)与柑桔,Gewurztraminer GC Zinnkoepflé 2000 (琼瑶浆,太阳之丘特级佳酿)与生姜巧克力,可谓完美婚礼!

 

Seppi向上海饭店的陈师傅表示祝贺

 

进餐时的几个情景

 

 

 

 

 

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