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Comme chaque année, notre rendez-vous au restaurant Belle Vue fut un grand moment de gastronomie. Alléché par sa réputation, un couple de Belges a même fait tout spécialement le déplacement pour y participer !


L'hôtel Belle Vue et l'ambiance artiste de sa salle de restauration

Amuses bouche :

Tartines grillées et bibalakas - Billes de Melon - Jambon Serranno mariné au Crémant d'Alsace

Magnum de Crémant Cuvée Erotique

Les Plats et les Vins

Méli-Mélo de Salade, Saumon mariné et Queues de Crevettes rôties aux Agrumes

Riesling GC Zinnkoepflé 1986

Noisette de Bœuf rôtie au Beurre demi-sel et Compote d'Echalote grise

Riesling Vallée Noble 1988

Fine Feuille de Dorade Royale et Concassé de Tomate à l'Huile d'Olive Vierge et Vinaigre Balsamique

Riesling GC Zinnkoepflé VT 1996

Canard Apicius

Riesling GC Zinnkoepflé VT 1996

Comté Vieux

Riesling Cuvée Hors la Loi 1992

(Sélection de Grains Nobles élevée en barrique neuve)

Dessert et Vin

Fricassé d'Orange et Pamplemousse à la gelée de Bière, Sorbet de Riesling Vendange Tardive

Riesling GC Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 1997



Photos de Wallid Elrifai

Le vendredi 13 septembre 2004

Méli-mélo de Salade, Saumon mariné et Queues de Crevettes rôties aux Agrumes

Amuses bouche : Tartines grillées et bibalakas - Billes de Melon - Jambon Serranno mariné au Crémant d'Alsace & Magnum de Crémant Cuvée Erotique 1995
Les Plats Méli-Mélo de Salade, Saumon mariné et Queues de Crevettes rôties aux Agrumes	Les Vins Riesling Vallée Noble 1997
Noisette de Bœuf rôtie au Beurre demi-sel et Compotée d'Echalote grise	Riesling Vallée Noble 1988
Fine feuille de Dorade Royale concassé de Tomate à l'Huile d'Olive vierge et Vinaigre balsamique	Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendange Tardive 1996
Canard Apicius	Magnum de Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendange Tardive 1989
Comté Vieux	Riesling Cuvée Hors la Loi 1992 (Sélection de Grains Nobles élevée en barrique neuve)
Fricassé d'Orange et Pamplemousse à la gelée de Bière et Sorbet de Riesling Vendange Tardive	Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 1997 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 1998

Le 5 septembre 2003

Amuses bouche : Tartines grillées et bibalakas - Billes de Melon - Jambon Serranno mariné au Crémant d'Alsace & Magnum de Crémant Cuvée Erotique brut Vallée Noble 1995
Les Plats Méli-Mélo de Salade, Saumon mariné et Queues de Crevettes rôties aux Agrumes	Les Vins Riesling Vallée Noble 1997
Noisette de Bœuf rôtie au Beurre demi-sel et Compotée d'Echalote grise	Riesling Vallée Noble 1988
Fine feuille de Dorade Royale concassé de Tomate à l'Huile d'Olive vierge et Vinaigre balsamique	Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendange Tardive 1996
Canard Apicius	Magnum de Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendange Tardive 1989
Comté Vieux	Riesling Cuvée Hors la Loi 1992 (Sélection de Grains Nobles élevée en barrique neuve)
Fricassé d'Orange et Pamplemousse à la gelée de Bière et Sorbet de Riesling Vendange Tardive	Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 1997 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 1998

Le 9 août 2001

Dans une atmosphère particulièrement conviviale, J-F Tisler a d'abord proposé une dégustation à l'aveugle qui permit à Seppi Landmann de présenter en avant-première ses cuvées estampillées "Hospices de Strasbourg".

Les participants saluèrent l'explosion de saveurs délicates dues au talent de D. Boulanger qui introduisit une variante dans le menu de l'an passé en remplaçant le filet de thon par une fine papillote de bar à l'huile d'olive parfumée à la vanille.

La justesse des accords vins/mets fut reconnue et appréciée aussi bien pour les vins génériques (ex : le riesling Vallée noble 1988 avec la noisette de boeuf) que pour les cuvées prestigieuses (ex : le riesling Grand cru Zinnkoepflé Vendanges tardives 1989 magnum avec le canard apicius).

Riesling avant sa récolte en vin de glace

Amuses bouche : Tartines grillées et bibalakas - Billes de Melon - Jambon Serranno mariné au Crémant d'Alsace & Magnum de Crémant 1992
Les Plats Méli-Mélo de Salade, Saumon mariné et Queues de Crevettes rôties aux Agrumes	Les Vins Riesling Vallée Noble 1999
Noisette de Bœuf rôtie au Beurre demi-sel et Compotée d'Echalote grise	Riesling Vallée Noble 1988
Fine Papillote de Bar à l'huile de Vanille	Riesling GC Zinnkoepflé VT 1996
Canard Apicius	Riesling GC Zinnkoepflé VT 1989 Magnum
Elivaz-Alpage (sélection et affinage : Cyril Lohro, "Au Vieux Gourmet", Strasbourg) Vieux Salers (sélection et affinage : Bernard Anthony à Vieux Ferrette)	Riesling GC Zinnkoepflé 1987 Riesling Cuvée Hors la Loi 1992 (Sélection de Grains Nobles élevée en barrique neuve)
Fricassé d'Orange et Pamplemousse à la gelée de Bière, Sorbet de Riesling Vendange Tardive	Riesling GC Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 1998 Riesling récolté en vin de glace élevé en barrique neuve 1998

En août 2000

Amuses bouche : Tartines grillées et bibalakas - Billes de Melon - Jambon Serranno mariné au Crémant d'Alsace & Magnum de Crémant Cuvée Erotique brut Vallée Noble 1993
Les Plats Méli-Mélo de Salade, Saumon mariné et Queues de Crevettes rôties aux Agrumes	Les Vins Riesling Vallée Noble 1997
Noisette de Bœuf rôtie au Beurre demi-sel et Compotée d'Echalote grise	Riesling Vallée Noble 1988
Filet de Thon concassé de Tomate à l'Huile d'Olive vierge et Vinaigre balsamique	Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1996
Canard Apicius	Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989 Magnum
L'exceptionnel Comté de réserve millésime 1997 L'exceptionnel Comté de réserve millésime 1996 Vieux Salers (sélection et affinage : Maître Anthony)	Riesling GC Zinnkoepflé 1987 Riesling GC Zinnkoepflé VT 1990 récolté en Vin de Glace Riesling Cuvée Hors la Loi 1992 (Sélection de Grains Nobles élevée en barrique neuve)
Fricassé d'Orange et Pamplemousse à la gelée de Bière, Sorbet de Riesling Vendange Tardive	Riesling GC Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 1997 Riesling GC Zinnkoepflé Sélection de Grains Nobles 1998

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