anchongkong

La composition du repas ne change quasiment pas d'une année à l'autre mais nous reproduisons ici quelques menus des années passées à l'intention de ceux qui possèdent certains de nos millésimes anciens.

NB : la description du repas le plus récent au Hong Kong se trouve dans la rubrique Gastronomie.

Grandiose mariage des Mets Chinois

avec les Vins de Seppi Landmann

Le 19 mars 2007, au Restaurant HONG KONG (Colmar)

Après chaque plat, les convives se sont prononcés sur le meilleur accord entre les mets et les vins. Ils ont émis des avis très divers et même souvent opposés.

Vous trouverez ci-dessous la hiérarchie établie ce soir-là non pas en fonction de la valeur intrinsèque du vin mais de la perfection de son accord avec le plat (entre parenthèses figure le pourcentage de voix obtenues par chaque vin).

Mise en bouche

Chips de Crevettes

Magnum de Crémant Cuvée érotique

Les Plats et les Vins

Cuisses de Grenouilles au Sel et au Poivre

Sylvaner Vallée Noble 2005 (42%)

Riesling Hospices de Strasbourg 2001 (16%)

Sylvaner Cuvée Z 2005 (42%)

Poulet aux Champignons noirs

Pinot Blanc Vallée Noble 2000 (52%)

Pinot Gris Vallée Noble Bollenberg 2001 (42%)

Pinot Noir Sabot de Vénus 2005 (6%)

Crevettes Sauce aigre douce

Muscat Vallée Noble 2000 (47%)

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2003 (11%)

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2001 (42%)

Canard laqué

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendange Tardive 1989 (31%)

Gewurztraminer Sophie Marceau 1998 (31%)

Pinot Noir Sabot de Vénus 1997 (38%)

Riz aux Fruits de mer

Sylvaner Vallée Noble 1999 (21%)

Riesling Cuvée Sophie Marceau 1999 (42%)

Gewurztraminer Sophie Marceau 2000 (37%)

Poulet au Citron

Sylvaner Cuvée Z 1998 (21%)

Sylvaner Cuvée Z 1997 (79%)

Dessert et Vin

Gingembre confit

Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 1992 (21%)

Riesling Cuvée Hors la Loi Sélection de Grains Nobles élevé en fût neuf 1992 (79%)




Quelques-uns des convives durant la dégustation.

Eclairage exotique de la salle

Lundi 9 août 2004

Les Plats Chips de crevettes	Les Vins Magnum de Crémant Cuvée érotique

Cuisses de Grenouilles au Sel et au Poivre	Riesling Hospices de Strasbourg 2001 Sylvaner Vallée Noble 1996 Sylvaner Z 2000

Poulet aux Champignons noirs	Pinot Blanc Vallée Noble 2000 Tokay Pinot Gris Vallée Noble 2001 Pinot Noir rouge 1996

Crevettes sauce aigre douce	Muscat Vallée Noble 2000 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2002 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2001

Canard laqué	Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989 Gewurztraminer Hospices de Strasbourg 1998 Pinot Noir Rouge barrique 1996

Riz aux Fruits de mer	Sylvaner Vallée Noble 2003 Riesling Cuvée Sophie Marceau 1999 Gewurztraminer Cuvée Sophie Marceau 2000

Poulet au Citron	Sylvaner Cuvée Z 1998 Sylvaner Cuvée Z 1997

Gingembre confit	Gewurztraminer Cuvée Hors la Loi (Sélection de grains nobles élevé en fûts neufs) 1992 Gewurztraminer Zinnkoepflé Vendange Tardive 1992

Lundi 1er septembre 2003

Les Plats Beignets de crevettes et nems	Les Vins Magnum de Crémant Cuvée érotique

Cuisses de Grenouilles au Sel et au Poivre	Riesling Hospices de Strasbourg 2001 Sylvaner Vallée Noble 1996 Pinot Noir rouge 2002

Poulet aux Champignons noirs	Pinot Blanc Vallée Noble 2000 Tokay Pinot Gris Vallée Noble 1992 Pinot Noir rouge 1996

Crevettes sauce aigre douce	Muscat Vallée Noble 2000 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 1996 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2001

Canard laqué	Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989 Gewurztraminer Hospices de Strasbourg 1998 Pinot Noir Rouge barrique 1996

Riz aux Fruits de mer	Sylvaner Vallée Noble 1998 Riesling Cuvée Sophie Marceau 1997 Gewurztraminer Cuvée Sophie Marceau 1999

Poulet au Citron	Sylvaner Cuvée Z 1998 Sylvaner Cuvée Z 1997

Gingembre confit	Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 1992 Riesling Cuvée Hors la Loi Sélection de Grains Nobles élevé en fût neuf 1992

Le 6 août 2001

Seppi Landmann a servi en apéritif un magnum de crémant cuvée érotique. Les plats proposés ensuite furent les mêmes que l'an passé avec en supplément, en guise d'entrée, des nems et des beignets de crevettes.

Cuisses de Grenouilles au sel et au poivre

Les Plats Cuisses de Grenouilles au sel et au poivre	Les Vins Sylvaner Vallée Noble 1993 Riesling VN Cuvée Sophie Marceau 1994 Riesling GC Zinnkoepflé 1999
Poulet aux Champignons noirs	Muscat Vallée Noble 1994 Tokay Pinot Gris Vallée Noble 2000 Gewurztraminer Vallée Noble 1999
Crevettes sauce aigre douce	Muscat Cuvée Erotique Pinot Noir Rosé 2000 Gewurztraminer Vallée Noble 1999
Canard laqué	Pinot Noir Rouge 2000 Pinot Noir Rouge barrique 1996 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989
Riz aux Fruits de mer	Sylvaner Vallée Noble 1999 Gewurztraminer Vallée Noble 1993 Gewurztraminer Vallée Noble 1998
Poulet au Citron	Sylvaner Cuvée Z 1999 Tokay Pinot Gris VT 1990
Gingembre confit	Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 1992 Riesling Cuvée Hors la Loi Sélection de Grains Nobles élevé en fût neuf 1992

En août 2000

Les Plats Cuisses de Grenouilles au sel et au poivre	Les Vins Riesling Vallée Noble Cuvée Sophie Marceau 1994 Pinot Noir Rosé 1994
Poulet aux Champignons noirs	Muscat Vallée Noble 1992 Tokay Pinot Gris Vallée Noble 1994 Pinot Noir Rouge 1996
Crevettes sauce aigre douce	Muscat Cuvée Erotique Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 1996
Canard laqué	Pinot Noir Rouge 1999 Pinot Noir Rouge barrique 1996 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989
Riz aux Fruits de mer	Sylvaner Vallée Noble 1999 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 1997 Gewurztraminer Vallée Noble 1998
Poulet au Citron	Sylvaner Cuvée Z 1999 Tokay Pinot Gris VT 1983
Gingembre confit	Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 1992 Riesling Cuvée Hors la Loi Sélection de Grains Nobles élevé en fût neuf 1992

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