crocodile

Fondé en 1991 par Alain Marty, le Wine & Business Club constitue le premier réseau européen de chefs d'entreprise et professions libérales amateurs de vin. Aujourd'hui, les 2500 membres des douze clubs sont répartis dans dix villes : Paris, Bordeaux, Reims, Lyon, Marseille, Toulouse, Genève, Monte-Carlo, Tours et Strasbourg. Les soirées mensuelles du Wine & Business Club réunissent plus de 1 200 personnes. De nombreuses ouvertures de Wine & Business Clubs sont actuellement en cours en France et à l'international...

A l'image des soirées organisées à Paris, qui se déroulent dans les hauts lieux de la gastronomie et du luxe (à l'Hôtel Le Bristol, 3 étoiles au Guide Michelin et au Pavillon Ledoyen, 3 étoiles au Guide Michelin), les manifestations du Wine & Business Club Strasbourg, exclusivement réservées aux membres du club, se déroulent tous les mois au restaurant Au Crocodile (1 étoile au Guide Michelin).

La soirée du 19 mai 2011

A l'honneur en ce mois de mai, Christophe Chevillotte (Directeur Général de Chevillotte, renommé fabriquant de tables de billard) et les vignerons Jean Boucabeille (Roussillon) et Seppi Landmann qui fournissent les vins associés aux plats conçus et préparés par le chef étoilé du Crocodile, Philippe Bohrer.

Le président Philippe Weiss et les vice-présidents du Wine & Business Club entourant le chef Philippe Bohrer pour lancer cette soirée dans la bonne humeur.

Au début du repas, le chef sommelier Gilbert Mestrallet a présenté les vignerons dont il analysa ensuite finement les vins avant de leur donner la parole.

Gilbert Mestrallet au côté de Seppi qui évoque son domaine et se livre avec sa fougue habituelle à un plaidoyer pour la défense des vignobles et des vins que d'aucuns voudraient exclure du patrimoine culturel français.


Jean Boucabeille (sudiste aux fortes racines alsaciennes) décrivant son Rivesaltes Ambré et son Côtes du Roussillon Villages.

	Cocktail apéritif La Chablisienne Chablis Vieilles vignes Les Vénérables 2008 Whisky Aberfeldy 12 et 21 ans d'âge

	Le Dîner
	Eveil du Palais : Gaspacho de Tomates et de Fraises Magnum de Crémant d'Alsace Cuvée Erotique Domaine Seppi Landmann

Escalope de Foie gras de Canard rôtie , Choucroute imaginaire, Extrait de Rave rouge Rivesaltes Ambré 2007 Domaine Boucabeille

Soupe de Pain grillé aux Morilles Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé 1999 Domaine Seppi Landmann

Filet de Sandre en Ecailles de Saucisse noire, alliance de deux Choux, Réduit de Verjus Les Orris, Côtes du Roussillon Villages 2004 Domaine Boucabeille

	Pré-dessert

Tarte moderne à la Pistache, Crémeux à la Fleur d'Oranger et Glace Pistache Sylvaner Inédit 2009 (qualité Sélection de Grains Nobles) Domaine Seppi Landmann
Quelques vues de la salle durant le repas











Les membres du Wine & Business Club ont été invités par leur président à compléter une fiche de dégustation des vins et à les noter. Ces appréciations figureront dans une future publication. Ce dîner-dégustation, rassemblant de fins gastronomes et des oenophiles avertis, fut une pleine réussite en raison de la qualité des produits servis et de la justesse des accords mets / vins qui ont parfois pu surprendre en proposant certains rapprochements sortant des sentiers battus.