Seppi Landmann

Gérard Nicollet

Après le préambule de Gérard Boesch (Président de l'Association des Viticulteurs d'Alsace) sur la viticulture alsacienne, les quatre vignerons mis à l'honneur dans cette dégustation se sont succédés au micro comme dans un ballet bien réglé. Seppi Landmann a d'abord présenté la Vallée Noble et le Zinnkoepflé sous les angles historique et géologique en montrant que la richesse et la complexité des vins est directement liée à celle du sous-sol. Il a ensuite évoqué l'évolution de l'encépagement en montrant que le sylvaner (qui était jadis le deuxième cépage derrière le gewurztraminer) a été rapidement remplacé par le riesling et le Pinot gris parce que la nouvelle réglementation ne lui a pas donné droit à l'appellation "Grand Cru". Enfin, il a rappelé les origines des Concours de Strasbourg : création en 1998 du Concours du meilleur Riesling du monde puis en 2007 du Concours du meilleur Pinot Gris du monde suivi en 2008 par celui du meilleur Gewurztraminer du monde.

Gérard Nicollet lui a succédé pour le commentaire des rieslings. Après une description des caractères généraux du "roi des cépages alsaciens", il s'est livré à une fine analyse organoleptique des trois rieslings objets de la première dégustation. Il a aussi validé la pertinence des accords proposés ("gras" et arômes secondaires du riesling Grand Cru et saumon fumé ; sucrosité et acidité mêlées des fraises et riesling VT ; accord du même type mais en plus marqué entre la rhubarbe et le riesling SGN).

Nathalie Fleck a montré qu'avec le Pinot gris, on change de registre. Les arômes se renforcent et se diversifient tandis que l'acidité s'atténue mais reste présente pour structurer le vin. Parmi les nombreux accords gastronomiques possibles avec le Pinot gris, les viticulteurs ont choisi l'un des plus probants : celui du foie gras dont il est proposé une trilogie adaptée à la gradation des vins (Grand Cru, VT et SGN).

Myriam Haag a rappelé que le gewurztraminer est considéré par beaucoup comme le cépage qui s'exprime le mieux sur le Zinnkoepflé. Elle a fait constater aux dégustateurs le caractère épicé de ce cépage et l'amplification des arômes qui donnent à ces vins sa typicité si particulière. La composition de l'assiette de dégustation lui permet de faire observer que le gewurztraminer s'accorde aussi bien avec un fromage (de "caractère" ou de pâte persillée notamment) qu'avec un dessert (pas trop sucré cependant).

Nathalie Fleck

Myriam Haag